Ayurveda kann als Weisheit (veda) über ein langes Leben (ayur) übersetzt werden. Es handelt sich um ein ganzheitliches Gesundheitssystem, das mehr als 5000 Jahre alt ist, die Ernährung mit einbezieht und seinen Ursprung in Indien hat. Um einen gesunden Körper und einen ausgeglichenen Geist zu erreichen, werden die Lebensmittel in den Lehren des Ayurveda auf die individuelle Konstitution abgestimmt. Auf diese Weise wirken sich die Lebensmittel auf die lebenswichtigen Funktionen des Körpers wie Stoffwechsel, Verdauung und Gewebe aus und stellen das notwendige Gleichgewicht her, damit Krankheiten gar nicht erst auftreten können.
Die Säulen des Ayurveda sind die drei Doshas Vata, Pitta und Kapha – die biologischen Energien, die die Körperfunktionen beeinflussen. Nach dieser Lehre ist jede Krankheit das Ergebnis eines Ungleichgewichts dieser drei Doshas, und die Anpassung der Lebensmittel an die körperliche Konstitution hat die Fähigkeit, das Gleichgewicht zwischen Körper und Geist wiederherzustellen. Vata steht für die Elemente Luft und Raum, Pitta für Feuer und Energie, Kapa für Erde, Kraft und Ruhe.
Die ayurvedische Küche ist nicht nur in gesundheitlicher Hinsicht ein großartiges Erlebnis, sondern auch für die Sinne. Davon kann man sich in den folgenden Restaurants in Berlin überzeugen:
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